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春遊踏青必備超萌美食——口感柔軟好吃到尖叫的【迷你牛肉漢堡】
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歐陽

週末陽光明媚，

時間:1-2小時
食材
高粉 270克
雞蛋 35克
牛奶 35克
65度湯種 80克
細砂糖 50克
淡奶油 55克
黃油 28克
酵母 6克
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵包材料中除黃油外的所有材料放一起揉至光滑麵糰，再加黃油繼續揉至麵糰出膜，開始第一次發酵。
  • 步驟 2/10
    發好的麵糰取出排氣平均分成16個小麵糰，蓋保鮮膜松馳15分鐘，取一個小麵糰排氣擀扁。
  • 步驟 3/10
    再收緊滾圓，模具上塗一層薄薄的黃油，把麵糰放進去開始第二次發酵。
  • 步驟 4/10
    發好的麵糰表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱預熱210度烤10分鐘即可取出放涼並分成兩片。
  • 步驟 5/10
    發麵團的同時，開始準備內餡。牛肉冷水泡去血水，切成細小的肉丁。(內餡材料：牛肉250克、醬油2大勺、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油1大勺、料酒1大勺、白糖5克、花椒2克、生菜適量、蕃茄醬適量)
  • 步驟 6/10
    提前將花椒用溫水泡好，牛肉丁里加入料酒。
  • 步驟 7/10
    倒入醬油和鹽。
  • 步驟 8/10
    加入糖和橄欖油，放黑胡椒，倒入花椒水用筷子向一個方向攪拌至出筋蓋保鮮膜入味。
  • 步驟 9/10
    取出肉餡做成圓形肉餅生坯，熱鍋上油放入肉餅雙面煎熟取出備用，麵包的一半上鋪上生菜葉。
  • 步驟 10/10
    擺上牛肉餅，擠上蕃茄醬或沙拉醬，再鋪上生菜葉，蓋上另一片面包即可。
釋出於 2018-06-02
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