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超級柔軟好吃的/手抓餅
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趙勞資有保險i

一直很喜歡吃這款超級柔軟又好吃的手抓餅/今天把方子傳上廚房與小夥伴們一起分享

這個餅的特點是

1/剛出鍋的時候外皮香脆可口/裡面層次分明

2/放到第二天吃仍然很柔軟而且越嚼越香

是我家經常做的主食之一

小夥伴們都來試試吧

吃過就會愛上的

食材
麵粉 一碗/400克左右
熱水 150克左右
涼水 65克左右
色拉油 少許
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    400克的麵粉先將150克熱水分次倒入麵粉中攪成絮狀/在把65克的涼水分次加入剩餘的麵粉中繼續和成絮狀所有材料可以做中等大小的餅4張
  • 步驟 2/16
    將絮狀麵糰和成光滑的麵糰烙餅的麵糰要和的柔軟不粘手為最佳狀態
  • 步驟 3/16
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒3小時以上/時間越長口感越好操作越容易這一步很關鍵我常用的方法是早上和好面晚上下班製作或者是晚上睡覺前和好面早上製作做為家人的早餐超級棒的
  • 步驟 4/16
    醒好的麵糰分成兩份
  • 步驟 5/16
    在面板上撒少許麵粉將醒好的麵糰直接擀開/不要在揉很容易就擀成薄薄的面片/在餅皮上抹層色拉油撒上少許的鹽/如果喜歡香蔥的味道也可以撒在上面/口味可根據喜歡自己隨意放
  • 步驟 6/16
    抹好材料後從頭開始捲起
  • 步驟 7/16
    卷好後分成2段/兩端切口捏實
  • 步驟 8/16
    用手抓住麵糰兩端一邊向兩端抻一邊捲起
  • 步驟 9/16
    把小尾巴收好壓在下面
  • 步驟 10/16
    全部卷好後擀成圓餅/不要太用力擀這樣會把層次壓死的
  • 步驟 11/16
    鍋裡倒入適量油小火開始烙餅/幾分中後餅胚漸漸鼓起就可以翻面了
  • 步驟 12/16
    兩面烙至金黃色就可以出鍋了
  • 步驟 13/16
    油汪汪的手抓餅出鍋了/不用吃菜只吃餅就很香的
  • 步驟 14/16
    外皮酥脆/香
  • 步驟 15/16
    裡面層次分明/薄薄的軟軟的
  • 步驟 16/16
    一次吃不完的可以封閉儲存/第二天吃不用熱也是軟軟的香香的
小貼士

做好這個餅的關鍵

1/揉成光滑的麵糰後至少要醒2個小時以上

2/醒好後的麵糰不要在揉了/直接擀成薄片就好

3/烙餅的時候一定要小火

釋出於 2019-01-22
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