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香辣田螺雞
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marshal火辣

春季是吃田螺的最好時節，也是田螺肉質最肥美的時候。

田螺非但肉質細嫩，味道鮮美，還含有人體必需的多種氨基酸、無機鹽、核黃素及其他多種維生素。具有清熱、明目、利尿等功效。

田螺吃法很多，爆炒，紅燒，都非常好吃，這次買到一些大田螺和雞肉一起紅燒，田螺雞是曾經風靡一時的土鍋吃法。

讓人想不到的兩樣食材一起搭配，居然出奇的美味，讓你唇齒酒香，越吃越有味。

食材
田螺 800g
雞翅 150g
雞腿 2個
油 適量
鹽 適量
大蒜 30g
紅辣椒 2個
蔥姜 適量
料酒 30g
大料 5個
山柰 3個
幹辣椒 4個
生抽 25g
老抽 15g
白糖 10g
鮮辣粉 3g
香菜 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/18
    田螺渡水一天吐泥沙，然後剪去尾巴。
  • 步驟 3/18
    雞肉洗淨切塊，蔥薑蒜辣椒切好。
  • 步驟 4/18
    炒鍋倒油倒入雞肉翻炒。
  • 步驟 5/18
    炒至雞肉變色水分幹。
  • 步驟 6/18
    加入所有的調味料。
  • 步驟 7/18
    加入料酒炒出香味。
  • 步驟 8/18
    在倒入田螺翻炒。
  • 步驟 9/18
    加入老抽。
  • 步驟 10/18
    加入生抽。
  • 步驟 11/18
    加入白糖繼續翻炒。
  • 步驟 12/18
    然後加入適量的清水。
  • 步驟 13/18
    加入鮮辣粉。
  • 步驟 14/18
    大火煮開撇去浮沫。
  • 步驟 15/18
    然後加蓋小火燜燒40分鐘，在少許鹽調味。
  • 步驟 16/18
    加入紅辣椒和香菜。
  • 步驟 17/18
    加少許雞精。
  • 步驟 18/18
    翻炒均勻關火。
小貼士

田螺最好渡水一天吐泥沙，外殼要用刷子刷洗乾淨。吃的才放心乾淨。

雞肉也可以用整隻雞來燒製，我只用的雞翅和雞腿。

釋出於 2022-04-24
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