香辣田螺 - 香辣田螺的做法,香辣田螺怎麼做好吃,香辣田螺的家常做法 - 京細菜譜

香辣田螺

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香辣田螺—夏日裡最銷魂的下酒菜

田螺這個小東西，說它風靡全國一點兒也不誇張，特別是在夏日裡，街邊兒的燒烤攤、大排檔、小飯館…都能看見它的身影。每隻小田螺中的肉只有那麼一點點，但是肉質鮮嫩，口感QQ，加上微辣的滋味，一口一個，真的讓人越吃越上癮。如果此時可以再來幾杯小酒，就更加完美了，愜意的生活，不過如此嘛。

時間:10-30分鐘

食材

田螺 500g

幹辣椒 4個

小紅椒 2個

蔥 1根

蒜 3瓣

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烹飪步驟

步驟 1/5

蒜切片，幹辣椒切段，蔥和小紅椒切碎；
步驟 2/5

已去尾的田螺加入少許香油和鹽，再加入清水浸泡2小時，反覆沖洗後，再加入料酒浸泡30分鐘；
步驟 3/5

鍋中注水，燒開後將田螺和料酒一同倒入，焯燙2分鐘；
步驟 4/5

另起鍋，加適量油，燒熱後放入幹辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
步驟 5/5

聞到香味後，倒入焯燙好的田螺，翻炒3分鐘；

小貼士

1. 如果田螺未經處理，需先將尾部打掉，最好買商販處理好的田螺；

2. 加入少許鹽和香油，利於田螺吐泥沙；

3. 加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；

4. 吃的時候，注意要去除螺肉連帶的一小截腸子。

釋出於 2022-09-02