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美味的加州八珍泡腳雞爪鳳爪

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滅絕師太liner

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和店裡賣的味道一個樣。現在店裡賣40多一斤。自己做成本才十多塊。一次做個一兩斤吃個過癮。。

食材

雞爪 500G

蒜米 170G

辣椒適量

冷水一大盆

冰塊適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

雞腳洗乾淨，破開一半，備用
步驟 2/9

冷水入鍋，加上薑片燒開。水開了就關火。不要煮過頭了，煮久就不好吃了。
步驟 3/9

煮雞腳的過程中，冷水分兩大碗準備好。最好不要用生水。水越冷越好，加幾塊冰塊進去可以達到很好的效果。
步驟 4/9

煮雞腳處理的泡泡給撇掉。
步驟 5/9

煮好的雞腳先冷水沖洗一遍。然後泡進其中一個盆裡。一個個把雞腳上的膠狀物搓掉。然後放進另一個盆裡泡這。全部洗好後泡在冷水裡大概十分鐘左右。
步驟 6/9

把辣椒和蒜用攪拌機攪拌好。先放辣椒攪拌。然後再放蒜。因為蒜不用太碎。這次絞得偏碎了一些。
步驟 7/9

辣蒜沫放進一個準備好的容器裡。然後倒進花生油，生抽，老抽，蠔油，芝麻油，陳醋，花椒油，糖，料酒。混合均勻，再放進準備好的雞腳混合均勻
步驟 8/9

混合好的雞腳蓋上蓋子。放進冰箱冷藏12個小時左右。期間可以的話久不久翻一下。
步驟 9/9

12小時後均勻入味上色之後就可以吃了。

小貼士

第一次做味道有可能把握不好，可能偏淡或者偏鹹。把握好生抽的用量就好了。每個牌子的生抽有一定區別。

釋出於 2018-12-31