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高顏值美味的南瓜汁珍珠湯圓
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親戚送了幾個南瓜，咋消耗呢？

饅頭包子吃多了，該來點新花樣啦！

在親愛的小黃師傅指點下，這道高顏值的小清新湯圓誕生了～～謝謝你，比心～～

謝謝我的御用攝影師a豬～～～

例行說句，請各位做之前務必認真仔細看清楚每個步驟和貼士！謝謝！！！

食材
湯圓麵糰部分 適量
糯米粉（三象牌） 500g
清水 5－6碗（僅供參考）
開水（用來燙熟一部分糯米粉） 75g
湯圓內餡部分 適量
澄面 250g
花生醬 200g
細砂糖 30g（這個量不建議減了，要不沒味了）
淡奶油 200g
糖水部分 適量
蒸熟南瓜泥 250g
西米 100g
糖 適量（請根據個人口味自由調節）
純牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    南瓜削皮切片，水開後放上蒸籠蒸熟蒸好的南瓜有一些水，記得別倒掉。用破壁料理機打成泥狀
  • 步驟 2/26
    打好的南瓜泥倒出稱好250g當然你也可以多點，但也不能太濃稠了，是用來煮後面的糖水的。
  • 步驟 3/26
    下面來做湯圓的餡稱好材料
  • 步驟 4/26
    將澄面放平底不沾鍋，中小火炒熟，炒至粉微微變黃就炒好了，盛起來放一旁晾涼備用
  • 步驟 5/26
    戴上一次性手套把所有的內餡材料拌勻成團即可
  • 步驟 6/26
    拌好的餡
  • 步驟 7/26
    把餡分成每份15g，搓圓
  • 步驟 8/26
    依次把所有的餡搓好，在盤上鋪上保鮮膜，把餡擺好，放置冰箱冷凍變硬，變成像小石頭一樣硬再拿出來包。
  • 步驟 9/26
    燒開一鍋水，記住是燒開哦。把西米放進去，蓋上鍋蓋中大火煮20分鐘，要時不時用勺子去攪勻一下，防止西米糊底。
  • 步驟 10/26
    煮到西米中間白色的心只剩下一點點，關火。蓋上鍋蓋，燜半小時，把西米完全燜熟。
  • 步驟 11/26
    煮好的西米晶瑩剔透，如小珍珠一般，漂亮極了～用篩子把西米撈起來，然後用冷水將西米沖洗兩遍，把西米的粘液沖洗乾淨。再用冷水泡著放一旁備用。
  • 步驟 12/26
    用開水75g倒入裝有100g的糯米粉的盆中，將糯米粉燙熟和成團
  • 步驟 13/26
    和成一個小麵糰
  • 步驟 14/26
    倒入剩下的糯米粉，把300g清水分次加入，邊揉邊加。切記：水不要一次性全部倒入，要根據麵糰的狀態進行調整，是一點一點加
  • 步驟 15/26
    用手把糯米粉和成團，和好的糯米麵團軟硬度如耳垂一般柔軟，且麵糰具有一定的延展性。
  • 步驟 16/26
    用保鮮膜包好麵糰
  • 步驟 17/26
    從冰箱取出冷凍成像石子一樣硬的湯圓餡，準備包湯圓
  • 步驟 18/26
    把糯米糰分成每份20g的劑子，再用保鮮膜蓋好，以免風乾開裂不好包
  • 步驟 19/26
    將小劑子輕壓出一個小窩窩，像一個碗形。取一個餡料放入
  • 步驟 20/26
    左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢往上推，將收口捏緊。在手心中輕輕搓揉成圓形即可
  • 步驟 21/26
    依次包好所有的湯圓，把它們放在鋪了保鮮膜的盤上。
  • 步驟 22/26
    燒一鍋水，水開之後，把湯圓放進去煮至浮起，體積膨脹到1.5倍大小就代表煮好了。撈起來放冷水泡著待用。
  • 步驟 23/26
    現在來煮糖水。首先把糖和水全部倒入鍋中煮沸騰，糖融化，加入西米，南瓜泥和湯圓，小火煮開再煮2分鐘就可以了。在這裡我要說下，這個糖水的糖量真的不能多，多了會膩，少了又寡淡。所以你得按照平時的口味來調整，邊試邊放。水也是一樣，多了沖淡南瓜泥的味，少了又像羹。
  • 步驟 24/26
    盛碗，加純牛奶。開始享用吧
  • 步驟 25/26
    美美噠
  • 步驟 26/26
    咬一口，哎喲喂，充滿了愛和幸福的味道，好吃得不要不要的～～希望你們也喜歡這小清新的湯圓。還有就是要記得交作業哦
小貼士

1.吃不完的湯圓可以密封好放到冷凍儲存哦

2.湯圓餡的糖量不建議減，我口味清淡已經調整到最低了。

3.煮糖水的糖量可以根據個人喜好隨意調節

4.建議你們要做的話備齊所有材料，不要來問我能不能把這個換成別的，對不起，我沒試過，失敗了或者是味道出現什麼怪味不要來找我。

5.糯米粉最好買泰國三象的，吸水性好，味道又不錯。別的不推薦哈

6.湯圓的餡也可以換成你自己喜歡的餡。

釋出於 2019-01-27
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