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面窩—武漢特色小吃
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不聽話

人的這一生，享受父母之愛遠遠多於對父母的關心與回報。在父母健在、身體健康時，這一切都顯得那麼的理所當然。當父母身體欠佳乃至病入膏肓之時，這一切卻顯現出那麼的可貴。“子欲孝而親不在”，趁著父母還健在，晚輩應倍加珍惜並予以回報，否則悔之晚矣。面窩，老武漢人喜歡的特色小吃。也是我小時候，最喜歡吃的早點之一。現在，種種原因，好多年沒吃了。公公婆婆年紀大了，本不該吃這麼油膩的食物，但考慮到公公的情況特殊，還是決定做一些老武漢特色小吃給老人嚐嚐，換換口味~~

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 500g
黃豆 150g
食油 120g
鹽 適量
香蔥 40ml
生薑 100g
黑白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好大米，洗淨、浸泡6小時。
  • 步驟 2/15
    準備好黃豆，洗淨，提前浸泡透。
  • 步驟 3/15
    大米和黃豆倒入攪拌機，加入適量（沒過食材）冷水，攪拌成混合黃豆米漿。
  • 步驟 4/15
    攪拌好的黃豆米漿倒入微波飯煲中。
  • 步驟 5/15
    準備好生薑、香蔥。洗淨、切細粒備用。
  • 步驟 6/15
    生薑粒倒入米漿中，加入適量鹽。
  • 步驟 7/15
    加入香蔥，拌勻成濃稠適度的黃豆米漿。
  • 步驟 8/15
    鍋中油熱，放入面窩勺，燒熱。
  • 步驟 9/15
    倒掉面窩勺中的熱油，撒入適量芝麻粒。
  • 步驟 10/15
    淋入適量豆米漿（中間凸起出不要有面漿）。
  • 步驟 11/15
    將面窩勺放入滾油中，大火炸制。
  • 步驟 12/15
    面窩表面金黃。
  • 步驟 13/15
    面窩底部受熱後，開始脫離面窩勺。
  • 步驟 14/15
    將面窩翻一面煎炸，順勢舀兩勺米漿倒入面窩勺，放入油鍋中，並將鍋中炸好的面窩夾出瀝油。
  • 步驟 15/15
    炸好的面窩，外酥裡嫩，香酥可口。
小貼士

1、大米和黃豆攪拌成槳，用水要適度，米漿不可太稀。

2、大米與黃豆的比例可隨個人喜歡調節。黃豆多，面窩就泡松好吃，但很吸油，有點膩；黃豆少，面窩口感脆硬，油用量就少。

3、面窩勺放入油鍋中燒熱，再淋入麵漿不易沾連，容易脫模。

釋出於 2023-06-01
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