【武漢特色小吃】鮮魚糊湯粉 - 【武漢特色小吃】鮮魚糊湯粉的做法,【武漢特色小吃】鮮魚糊湯粉怎麼做好吃,【武漢特色小吃】鮮魚糊湯粉的家常做法 - 京細菜譜

【武漢特色小吃】鮮魚糊湯粉

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羽逸之光糜

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老武漢人都知道的美食，獻個醜，由我這個外地人來山寨一把吧，嘻嘻~~~~在武漢吃糊湯粉，一定要配的是油條，油條浸糊湯裡，吸了滿滿的湯汁，非常好吃

時間:1-2小時

食材

黃骨魚 4條

細粉 2人份

油條 2根

料酒適量

胡椒粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

主要材料備齊；
步驟 2/10

黃骨魚洗淨剁小塊，生薑切絲備用；
步驟 3/10

炒鍋中放適量油爆香薑絲後，倒入黃骨魚塊旺火煸炒；
步驟 4/10

魚塊炒至變色後，倒入熱水煮開後轉入電燉鍋內膽；
步驟 5/10

這裡我用老火湯模式煲了3個小時，接著按保溫鍵慢燉過夜；
步驟 6/10

用濾網濾出骨扎和生薑末留淨湯小火熬煮；
步驟 7/10

接著將澱粉兌少許水，倒入魚湯中攪勻，澱粉的量以兌成略為濃稠的程度即可；
步驟 8/10

加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調味，攪拌均勻後，糊湯的部分就完成了；
步驟 9/10

細粉下鍋略煮後撈出過涼後盛入碗中；
步驟 10/10

最後在細粉上倒上魚糊湯，撒上蔥末、榨菜末、蝦皮，接著搭配油條吃就OK拉~

小貼士

1、說實話，自己做真是有點麻煩，不過肯定真材實料。要不要嘗試當然就看你的熱愛程度了；

2、用黃骨魚做的感覺還不錯，據說傳統做法多是用較小的小鯽魚；

3、魚糊粉的關鍵在於魚湯、澱粉、調味的比例。我一直在調，所以並不確定準確的量，建議，根據個人喜好調配就好了。

釋出於 2024-09-12