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【潮汕特色小炒金不換炒薄殼】
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拙脊斜碩蹤

對於我們這些從小生長在潮汕地區的小孩——炒薄殼，聽到名字就會流口水，是夏天家家戶戶飯桌上平常的美食。 【潮汕特色小炒金不換炒薄殼】簡單食材，簡單味道。

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時間:10-30分鐘
食材
薄殼 500g
蒜頭 2個
辣椒 1個
金不換 2條
油 3勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    材料
  • 步驟 2/7
    選用潮汕土蒜頭，爆炒味道更香（左：土蒜帶有微紅，右：普通白蒜頭）
  • 步驟 3/7
    薄殼用水洗淨（不需要用鹽養著吐沙）
  • 步驟 4/7
    金不換洗淨摘細，辣椒蒜頭拍打切細
  • 步驟 5/7
    鍋中放入3勺油放入蒜頭、辣椒煸香，把薄殼倒入。
  • 步驟 6/7
    加鹽、料酒大火爆炒後，最後下金不換再爆炒下即可。
  • 步驟 7/7
    潮汕特色小炒金不換炒薄殼
小貼士

1金不換最後下味道更好，太早下香味容易揮發。

2.大火快炒，才有鍋氣。

釋出於 2018-11-17
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