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潮汕特色--楊梅苦瓜醬
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南薇孤秋

色澤紫黑髮亮的楊梅與苦瓜一同浸泡在蜜汁裡,令人垂涎三尺;細聞起來有一種香甜的味兒,這種甜味介於楊梅的酸甜與蜂蜜的膩甜之間;嚐起來清涼可口,楊梅入口之後,先是蜜汁的甜蜜,接著是楊梅的甜中略帶微酸,之後是楊梅肉那種嚼勁,而苦瓜入口後,則是一種甘甜,全無苦澀之感。

“從色、香、味三方面來品鑑,苦瓜熬楊梅可謂是一道不錯的蜜餞。另外,苦瓜清涼,可排腸火,楊梅酸甜,可解喉毒,蜂蜜也能解渴養顏,因此,此道佳餚的功效也是不容小覷。”苦瓜楊梅熬製者廖慰華說。--摘自百度

食材
楊梅 兩斤
苦瓜 一條
白糖 一斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將楊梅放在鹽水裡泡5分鐘。(目的是逼出楊梅縫隙中的小蟲子)隨後將楊梅、苦瓜(切條)洗乾淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/5
    先把楊梅下鍋小火煮(楊梅一下鍋就出水,要不斷的攪拌,已免粘鍋,擔心焦鍋的朋友可放入一小湯勺水)
  • 步驟 3/5
    熬有差不多半個小時,楊梅汁逐漸逼出來了,這時候就可以下白糖。
  • 步驟 4/5
    這圖難看,湊合吧!楊梅遇糖後水分爆表,這時候可調中火,繼續熬製。我是在這個時候下苦瓜的,如果喜歡苦瓜脆一點的同學,可延緩半個小時再下!
  • 步驟 5/5
    接下來就是漫長的熬製過程,過程大概是1個半小時,期間要不斷的攪拌,防止粘鍋!等到差不多有粘稠感的時候就可以關火,放涼後裝入玻璃瓶!
小貼士

記住:用小瓶分開裝比較好,自制的果醬由於沒有新增防腐劑,所以,一般放冰箱裡的保質期為一個星期。果醬用來搭配白粥或自制酸奶!超perfect!!

釋出於 2018-10-20
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