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苦瓜醬燒排骨
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罕青蔥歲月

加了醬汁燉煮的排骨軟爛香濃，苦瓜脆嫩爽口，只是這樣的美味是需要一點時間等待的……

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
苦瓜 1根
金絲棗 20個
老抽 1勺
料酒 2勺
白糖 5g
豆瓣醬 2勺
蔥 1/3根
姜 2片
八角 1個
花椒 6粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出備用；
  • 步驟 2/6
    苦瓜切塊，金絲棗用清水浸泡約20分鐘，蔥、薑切片備用；
  • 步驟 3/6
    鍋中放油，油熱後放入花椒、八角、蔥、姜炒香，放入排骨翻炒均勻，倒入老抽醬油上色，烹入料酒；
  • 步驟 4/6
    豆瓣醬加一碗清水稀釋，倒入鍋中，沒過排骨約2/3即可；
  • 步驟 5/6
    大火煮沸，蓋上蓋小火燉煮約30－40分鐘，放入金絲棗；
  • 步驟 6/6
    繼續燉煮約10分鐘，大火收幹湯汁，放入苦瓜繼續翻炒1、2分鐘即可出鍋。
小貼士

製作提示：

1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜裡面的白膜或用沸水焯一下；

２、苦瓜我喜歡炒得時間短一些，保持脆嫩的口感。當然你也可以多煮一會兒哈，自己喜歡就好了：）

釋出於 2022-03-25
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