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苦瓜黃豆排骨湯
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滷雞翅o

苦瓜黃豆排骨湯，是夏天中最常見的一道清熱解暑，又明目解毒的湯水，這道湯味道甘苦、清爽、利口，豆香味極濃郁，不僅能夠解署，還能緩解人在燥熱天氣下的煩悶。一次可多熬些，也可以作為家人平常的清涼解署的飲料飲用。

時間:1-2小時
食材
苦瓜 200g
黃豆 50g
排骨頭 150g
鹽 適量
雞精 2g
冰糖 5g
料酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好湯料。黃豆已經預先浸泡2小時以上，排骨頭也化凍好。
  • 步驟 2/8
    將適量的鹽、雞精、冰糖和料酒放入燉盅內。
  • 步驟 3/8
    將苦瓜挖除白瓢，清洗乾淨後切成麻將塊放入步驟2燉盅內。
  • 步驟 4/8
    浸泡過的黃豆瀝乾水分，排骨頭氽水處理後也放入步驟的燉盅內。排骨頭的氽水處理辦法，請參考咱的話題《粵式燉湯之秘》。
  • 步驟 5/8
    往燉盅內注入1.2升的開水。
  • 步驟 6/8
    也在電燉鍋中注入開水至刻度線中。
  • 步驟 7/8
    用“燉湯”檔，熬製3小時，即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝碗，稍加整理，即成。
小貼士

1、做湯料的苦瓜儘量挑選苦味較輕、質量好的，以減輕湯水苦味。

2、可酌情放入一小塊陳皮，能達到提香、袪苦的功效。

釋出於 2019-10-12
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