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涼瓜黃豆排骨湯
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吃五花肉了嗎

此湯的效用資料來源於百度：

涼瓜排骨湯又稱苦瓜排骨湯、苦瓜排骨煲。涼瓜（也叫苦瓜）可清熱解毒， 消暑祛溼， 防治熱痱， 溼疹。 若皮膚溼熱盛， 生瘡， 溼疹， 小便短小， 排尿刺痛， 骨節疼，涼瓜排骨湯尤適宜夏天喝。該湯味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。兩者是補腦、強身的絕好搭配。

食材
涼瓜 1條
排骨 1根
黃豆 50克
瑤柱 10克
蜜棗 2枚
生薑 3片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    備齊湯料：黃豆至少泡2小時，瑤柱衝淨浸半小時（泡過的水可煲湯），薑切片，排骨斬小塊，涼瓜切小塊。
  • 步驟 2/5
    鍋裡放一大碗水，燒開後倒入排骨，進行飛水處理。
  • 步驟 3/5
    上一步血沫完全煮出後，倒掉血水，用自來水衝淨。
  • 步驟 4/5
    鍋中裝上2升清水，燒開後，倒入全部湯料。
  • 步驟 5/5
    用密篩把湯麵上的浮沫撈出撇掉。大火滾開十分鐘後，轉小火煲60分鐘即可。飲用前可加適量鹽調味。
小貼士

材料的蜜棗能使此湯苦中帶甘，味道清甜。如果仍然擔心苦味重的話，也可以再加一根玉米及紅蘿蔔一起煲。

釋出於 2018-10-10
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