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涼瓜黃豆豬骨湯
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倦與戀涵凝

做這個湯，每個人做法不同，就算同為廣東人也都有差。

我煲這個湯是在老吳同志的指導下煲的，加了魷魚乾吊味兒，又加了蜜棗和冰糖提鮮，最後出來的味道非常的甘甜鮮美，完全不會苦苦的。

只要您不是對苦瓜特別特別反感的人，相信都會喜歡上這道湯的。

食材
豬軟骨 1kg（可以用排骨哈，但是最好買肉肉的那種）
幹黃豆 150g（洗淨後用清水浸泡過夜，第二天再衝洗一下瀝乾使用）
魷魚乾 2只
綠皮苦瓜 600g（涼瓜）
薑片 5片
蜜棗 2個
冰糖 1把（根據口味調整）
海鹽 少許（根據口味調整）
水 約1.7L（根據喜好調整）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬軟骨斬件放鍋裡，加適量冷水
  • 步驟 2/9
    煮開後洗淨
  • 步驟 3/9
    瀝乾備用（煮過肉的水什麼的都不要，鍋子洗乾淨）
  • 步驟 4/9
    將豬軟骨，泡發的黃豆，薑片，蜜棗，魷魚乾（剪成條），和清水（我用了1.7L）放鍋裡
  • 步驟 5/9
    大火煮開後小火煲煮1.5個小時
  • 步驟 6/9
    快煲好的時候把涼瓜對半切開，挖去內瓤和籽，然後切成大段備用
  • 步驟 7/9
    1.5小時
  • 步驟 8/9
    下涼瓜和冰糖，煮開後繼續轉小火煲煮約1個小時就好了
  • 步驟 9/9
    最後稍微放一點海鹽，就鮮美得很了
釋出於 2018-08-05
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