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苦瓜黃豆排骨湯
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腐劑安莫兮念嘥

秋已立，涼難覓，防暑降溫需繼續，這是昨天收到的天氣預報。

好吧，酷暑難下，繼續活在夏天裡吧~~其實夏天也可愛的，不是嗎？

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 一斤
苦瓜 半根
黃豆 若干
胡蘿蔔 半根
姜 適量
鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸後，去血沫，撈出備用，即“飛水”。
  • 步驟 2/4
    苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿蔔去皮卻方塊，老薑去皮拍扁。
  • 步驟 3/4
    黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間。
  • 步驟 4/4
    接一鍋水，燒開後，放入排骨、黃豆、胡蘿蔔、姜，煮開後轉中小火熬煮30分鐘後，放入苦瓜繼續煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。
小貼士

1、苦瓜必須後面才放，否則很容易煮得太熟爛。

2、煲湯一定少不了“飛水”這一步，不然湯水渾濁不清。

3、黃豆必須提前浸泡一段時間，不然需要較長時間煮開。

釋出於 2018-07-08
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