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苦瓜醬燒排骨
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credit孤獨
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時間:1-2小時
食材
排骨
500克
苦瓜(約280克)
1根
金絲棗
20個左右
老抽(約15克)
1湯匙
料酒(約30克)
2湯匙
白糖
5克
豆瓣醬(約30克)
2湯匙
蔥
1/3根
姜
2片
八角
1個
花椒
5、6粒
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/6
排骨冷水下鍋,水沸後撇去浮沫,撈出備用;
步驟 2/6
苦瓜切塊,金絲棗用清水浸泡約20分鐘,蔥、薑切片備用;
步驟 3/6
鍋中放油,油熱後放入花椒、八角、蔥、姜炒香,放入排骨翻炒均勻,倒入老抽醬油上色,烹入料酒;
步驟 4/6
豆瓣醬加一碗清水稀釋,倒入鍋中,沒過排骨約2/3即可;
步驟 5/6
大火煮沸,蓋上蓋小火燉煮約30-40分鐘,放入金絲棗;
步驟 6/6
繼續燉煮約10分鐘,大火收幹湯汁,放入苦瓜繼續翻炒1、2分鐘即可出鍋。
小貼士
1、如果接受不了苦瓜的苦味,可以去掉苦瓜裡面的白膜或用沸水焯一下;
2、苦瓜我喜歡炒得時間短一些,保持脆嫩的口感。當然你也可以多煮一會兒哈,自己喜歡就好了。
釋出於 2018-11-23
183
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