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潮汕特色早餐
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紋瀾構詼沿

淳樸的潮汕人，每天早上以喝白粥開啟新的美好一天，潮汕送粥的小雜鹹有一百多種，然而這個菜脯煎蛋是大潮汕人人都愛的一種配白粥小點。像我家三歲娃現在也懂跟我要菜脯煎蛋。

菜脯煎蛋每個潮汕人都會做，但是要做好這道看似簡單的小菜還是有點兒小訣竅哦

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 5顆
菜脯 75克
植物油 適量
砂糖 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    農家雞蛋打散，菜脯洗淨
  • 步驟 2/9
    菜脯洗淨後切細碎，要泡多三次清水，很重要，記得換三次水，每次都用手抓洗乾淨再換水
  • 步驟 3/9
    換水洗淨去鹹的菜脯用油爆香，這是菜脯蛋的另一個關鍵。油可以多下
  • 步驟 4/9
    爆香的菜脯加入少許糖，提味
  • 步驟 5/9
    把爆香的菜脯和油一起放入蛋碗裡
  • 步驟 6/9
    直接把蛋和菜脯攪拌均勻，倒入玉子燒裡煎至金黃
  • 步驟 7/9
    香，鮮，非常下粥。
  • 步驟 8/9
    一塊菜脯蛋讓你多喝一碗粥
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、菜脯三次浸泡洗淨可以去鹹提鮮，這是做好菜脯煎蛋的一個小關鍵，因為菜脯很鹹，不去鹹，做出來的菜脯蛋不夠鮮香

2、菜脯用油爆香，有的人貪方便直接把切好的菜脯倒入蛋中，出來口感不香

3、菜脯裡雖然只有少許的2克糖，卻把菜脯的香甜提出來

釋出於 2019-01-01
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