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【九江特色早點】蘿蔔餅

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闖紅燈

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我愛吃蘿蔔餅！非常愛！特別愛！超級愛！

時間:1-2小時

食材

麵粉適量

新鮮白蘿蔔 500g

鹽適量

雞精適量

辣椒粉適量

烹飪步驟

步驟 1/13

新鮮白蘿蔔洗淨、切絲（或者刨絲）。
步驟 2/13

加鹽，一方面調味，另一方面也是促進蘿蔔裡的水分溢位。
步驟 3/13

用手將鹽攪拌均勻，並同時擠出蘿蔔裡的水。一會兒的工夫，就擠出了這麼多~倒掉，再繼續攪拌、擠水，如此重複多次。
步驟 4/13

當蘿蔔絲變成蔫蔫狀，即可。
步驟 5/13

加雞精、辣椒粉，攪拌均勻，餡就算是調好了，放一邊備用。
步驟 6/13

用溫水和麵。切記！一定要用溫水！水溫過高，麵糰難成型，甚至根本成不了型；水溫過低，揉出來的麵糰非常硬，很難將蘿蔔絲包進去。
步驟 7/13

麵糰揉好後，靜置半小時，讓它醒醒。
步驟 8/13

後面的步驟就有點類似包餃子了。將麵糰揉成條狀，切成一個個劑子。
步驟 9/13

用麵杖將餅擀平、擀薄。
步驟 10/13

餅做好了~半成品：）
步驟 11/13

熱鍋熱油。切記！一定要用菜籽油！！！餅入鍋，大火，兩面煎。餅成型後，轉中小火，繼續煎至金黃。
步驟 12/13

這樣就可以出鍋了~~~
步驟 13/13

一塊煎餅，一碗銀耳蓮子湯，幸福的味道！

小貼士

1、廚用夾子是必備之品！必！備！之！品！

2、一定要用菜籽油！只有菜籽油，才可以煎出這樣金黃金黃的餅！

釋出於 2018-07-18