切蘿蔔時，先對半切，然後再切出一條條來，對半切的時候也可以檢視蘿蔔有沒有空掉。

第二次密封儲存3天后，取出嚐了一下，仍有些辣味，放至一週基本上辣味就沒有了。

其實用這種方法，雖然沒有那麼多鹽，可蘿蔔乾仍可以放置一年左右，只要用個保鮮袋紮好放在盒子裡，也不必冷藏。放地越久的蘿蔔乾，取出時，顏色變成了暗褐色，味道也與剛醃時不同，我更喜歡那樣的好口感。所以，很多事物終歸是這樣，經過了時間的沉澱與打磨，它會變地越發地有味道與內涵。只有等得起，才會有更大的收穫。