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【檸檬清香瑪德琳】玉米油版
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闖紅燈

炎熱的夏季

用檸檬皮做了瑪德琳

黃油換成玉米油

熱量降低了

吃起來口感也不遜色黃油哦

六一快到了

做成棒棒糖樣式

寶寶們會很喜歡吧

嘻嘻

模具【學廚12連不粘蛋糕模 旋風模】

烤箱【九陽35i6】

美美噠瑪德琳。插上冰棒木條，綁上蝴蝶結就是一個個可愛噠棒棒糖瑪德琳啦～

時間:1-2小時
食材
檸檬 3個
雞蛋 3個
低筋麵粉 150克
糖粉(拌檸檬皮屑) 30克
糖粉 100克
泡打粉 5克
鹽 適量
玉米油 90克
(泡洗檸檬) 適量
水 適量
(模具防粘處理) 適量
黃油 5克
低粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取適量鹽把檸檬皮搓一搓。
  • 步驟 2/9
    再放入清水，浸泡十五分鐘。
  • 步驟 3/9
    取出檸檬，廚房用紙擦乾水份。取檸檬皮，注意不要白色部分會苦，這一步需要耐心。取下的檸檬皮切碎，加入30克糖粉拌均勻備用。
  • 步驟 4/9
    5克黃油隔水融化。
  • 步驟 5/9
    模具均勻刷上融化的黃油，篩上低粉。多餘的麵粉嗑出來。模具放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 6/9
    雞蛋加入糖粉，放入容器裡，手動打蛋器打散拌均勻。
  • 步驟 7/9
    糖醃好的檸檬皮倒入雞蛋液裡，拌均勻至糖融化。
  • 步驟 8/9
    低粉，泡打粉，鹽，混合均勻。過篩至蛋液裡，拌均勻。
  • 步驟 9/9
    倒入玉米油，拌均勻。成品是比較粘稠的糊狀。
小貼士

如果你不是用矽膠模的話，要在模具中塗抹黃油方便脫模哈。檸檬的選購建議買進口的尤利克哈，香味比國產檸檬好太多。杏仁粉比較粗，顆粒比較大，需要多過篩幾次。這個方子裡的糖量，我照例減半了，如果你喜歡甜的，可以加量哈。至於烤的時間主要還是要看你的烤箱，強烈建議，最後幾分鐘一定要多觀察，發現邊緣上色了差不多就可以了，然後用餘溫燜一會。如果上色很快，就要直接取出烤箱。

釋出於 2019-02-04
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