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【橙香瑪德琳】源自瑪德琳發源地的改良配方

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瑪德琳是法國的代表甜點之一，同馬卡龍、法式鹹派等諸多法式美食一樣，在法國美食界地位非凡。可以說瑪德琳在法國擁有國點的地位。

食材

低筋麵粉 112克

糖粉 60克

泡打粉 3克

黃油 56克

牛奶 25ML

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

拿一個橙子，用擦絲工具擦出橙皮絲。
步驟 2/13

將雞蛋、糖粉與蜂蜜混合，攪拌均勻。
步驟 3/13

篩入低筋麵粉和泡打粉，拌成均勻的麵糊
步驟 4/13

在麵糊中拌入橙子絲，拌均勻。
步驟 5/13

分3次拌入融化的黃油，用刮刀拌順滑。
步驟 6/13

拌完的瑪德琳麵糊是這樣的。
步驟 7/13

用保險膜蓋好，放入冰箱靜置1小時。
步驟 8/13

取出待麵糊回溫可以流動，倒入模具中9分滿
步驟 9/13

烤箱提前預熱，180度13分鐘。
步驟 10/13

成品圖
步驟 11/13

成品圖
步驟 12/13

成品圖
步驟 13/13

成品圖

小貼士

我用的是樂葵的MINI瑪德琳模具，因為模具太小都烤MINI的要烤很多次，建議大家配合普通瑪德琳模具一起烤。

釋出於 2018-09-14