jxcaipu logo
橙香瑪德琳
8.4萬 熱度 70 收藏
荀南薔北薇

今年冬天吃到太多好吃的橙子了，從去年底的愛媛橙，然後又是各種好吃的贛南臍橙，所以想著把好吃的橙子做進蛋糕裡也是很不錯的選擇吧~ 除了加入橙皮屑和橙汁以外，這個瑪德琳還額外加入了一些糖漬橙皮丁，香氣翻倍。

糖漬橙皮丁可以自己做，也可以用買的現成的，我這次偷懶用了富澤商店的糖漬橙皮丁。橙子是用的贛南臍橙，烤箱是北鼎的。方子的量可以做彩味家深貝殼瑪德琳模具2盤，共12只。

食材
雞蛋 3個
黃油 150g
低筋麵粉 160g
細砂糖 160g
橙皮 1個
橙汁 45g
糖漬橙皮丁 30g
泡打粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有材料，泡打粉和低筋麵粉混合過篩，雞蛋放至室溫，橙子表面搓洗乾淨擦乾，糖漬橙皮切碎，瑪德琳模具塗油撒粉做好防粘處理。
  • 步驟 2/10
    用刨刀把橙子表面的橙皮屑全都刨下來，然後把橙子切開擠出橙汁
  • 步驟 3/10
    把橙皮放入砂糖中混合均勻，用手揉搓讓橙皮的芳香和砂糖充分融合，蓋上保鮮膜放置半小時到一小時
  • 步驟 4/10
    往橙皮砂糖中加入室溫的雞蛋，攪散，混合均勻
  • 步驟 5/10
    倒入橙汁，攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    篩入麵粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻後加入融化後放至溫熱狀態的黃油，攪拌到黃油與麵糊完全融合好
  • 步驟 7/10
    加入切碎的糖漬橙皮丁混合均勻後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜（至少6小時）
  • 步驟 8/10
    此時預熱烤箱180度。冷藏好的麵糊裝入裱花袋，剪小口擠入已經塗油撒粉的瑪德琳模具中，八分滿即可。
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱中，根據模具大小烤15-20分鐘左右。我這個烤了大概十七八分鐘的樣子
  • 步驟 10/10
    烤好後倒出，放在烤網上晾涼。涼了以後記得收起來，不要放在外面吹乾掉影響口感。這款瑪德琳橙香味兒很濃，吃的時候咬到橙皮屑和糖漬橙皮丁的瞬間會很開心呀～
釋出於 2018-11-19
29
相關菜譜
寫評論