據說，巴哈利是新疆維吾爾族的特色民族點心，年節必備。巴哈利原是俄羅斯族常食的一種點心，也有人稱其為黑蛋糕，內涵很豐富，中有各種果仁乾果，表面還有葡萄乾，味道非常可口。

上次圖省事簡便，做了個無打發，感覺像是果料麥芬。而今再把這全蛋打發版翻出來，看看兩種版本究竟有什麼差別。初看這做法，感覺像是全蛋海綿，打發全蛋，加入麵粉和其他材料，裝盤，烤。待到上手，加入麵粉後，頓時疑竇叢生——拌完麵粉，打發的蛋液和麵粉完全變成了乾麵團，根本不似尋常的蛋糕糊，以形成蓬鬆效果的打發充氣還有意義麼？依次加入蜂蜜，油，牛奶拌和，直到最後將牛奶完全拌入麵糊中，整個麵糊才有了往日裡蛋糕糊的感覺。被打發的蛋液還能在這時候起到蓬鬆的作用嗎？

四分之一量，一個蛋，6寸圓模，沒有淺烤盤，只好用6寸圓模代替。筒子高了點，沒法看見內部烘烤的樣子，估摸著差不多了就悄悄地將爐門拉開一條縫看上一眼。黑蛋糕麼，當然要儘量烤個深色。

效果很不錯，深棕色，滿滿的果香。只是自始至終沒見出打發全蛋的作用，最後分析，其實不打發應該也可以。。。。。