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新疆特色烤包子
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ordinarily欣怡

新疆人最愛的美食之一——烤包子（維語叫薩姆撒），它的皮酥脆。但不一定適合所有的人群，尤其是對於那些不喜歡吃羊肉滴盆友!

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 500g
羊肉餡兒 500g
羊油 適量
洋蔥 1顆
青椒 2個
精鹽 適量
黑胡椒粉 適量
孜然粉 適量
雞蛋 1個
清油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    和麵，邊加水邊拿筷子攪和，等面到雪花狀開始揉。這樣開始可以不用沾手。和出來的面有韌勁兒！
  • 步驟 2/12
    揉到麵糰表面光滑後蓋上保鮮膜醒發（二三十分鐘就行了）。個人建議蓋保鮮膜之前面團上抹層清油，一是為了烤起來香，而是為了好把麵糰從盆子裡拿出來：）
  • 步驟 3/12
    開始剁餡兒（建議還是買現成的羊肉餡兒，剁起來麻煩），把羊油單獨切出來（這是關鍵好吃的地方！）兩邊都入胡椒粉，孜然粉和鹽醃著，至於鹹淡就看天分了！（個人建議可以稍微多方點兒鹽，因為本身包子皮是沒味兒的）
  • 步驟 4/12
    然後開始切洋蔥（切的時候一定要速度，不然哭死！），我自己發明的放了些青椒。切好就和肉拌均勻（羊油無需拌入）。
  • 步驟 5/12
    把面切成條（切記切面的時候案板上撒點麵粉），再切成塊兒，擀成圓形，大小就比餃子皮大一倍。
  • 步驟 6/12
    在包子皮周圍抹上蛋液。
  • 步驟 7/12
    把餡兒添在皮中間（這個示範的瘦肉多了點兒，最好是一半瘦肉，一半肥肉，當然還是看個人口味！）
  • 步驟 8/12
    把皮像疊被子一樣疊起來
  • 步驟 9/12
    將錫紙放入烤盤，抹上一層清油。
  • 步驟 10/12
    把包子均勻的排布在烤盤上，並刷上蛋液，如果想烤焦烤黃脆一點的話就多抹點兒蛋液！（在這個過程中，可以預熱烤箱230°十分鐘）
  • 步驟 11/12
    我用的是長帝的CKTF-30GS，上管溫度可以210°左右，下管溫度可以稍高。烤的過程中隨時觀察烤包子的狀況，根據情況再調節溫度都可以。
  • 步驟 12/12
    烤箱定18分鐘即可出路！這樣外焦裡嫩~很好吃滴喲~~
小貼士

後面給親戚朋友們嚐了一嘗，都說羊油多放點就會更好吃的！！當然這是根據不同地方的口味決定的。新疆人喜歡吃烤包子，羊肉的羶味也沒有那麼重。羊油和洋蔥是烤包子的關鍵哦~！

釋出於 2024-01-15
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