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新疆特色烤包子
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ordinarily欣怡

新疆人最愛的美食之一——烤包子(維語叫薩姆撒),它的皮酥脆。但不一定適合所有的人群,尤其是對於那些不喜歡吃羊肉滴盆友!

時間:1-2小時
食材
羊肉餡兒 500g
羊油 適量
洋蔥 1顆
青椒 2個
精鹽 適量
黑胡椒粉 適量
孜然粉 適量
雞蛋 1個
清油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    和麵,邊加水邊拿筷子攪和,等面到雪花狀開始揉。這樣開始可以不用沾手。和出來的面有韌勁兒!
  • 步驟 2/12
    揉到麵糰表面光滑後蓋上保鮮膜醒發(二三十分鐘就行了)。個人建議蓋保鮮膜之前面團上抹層清油,一是為了烤起來香,而是為了好把麵糰從盆子裡拿出來:)
  • 步驟 3/12
    開始剁餡兒(建議還是買現成的羊肉餡兒,剁起來麻煩),把羊油單獨切出來(這是關鍵好吃的地方!)兩邊都入胡椒粉,孜然粉和鹽醃著,至於鹹淡就看天分了!(個人建議可以稍微多方點兒鹽,因為本身包子皮是沒味兒的)
  • 步驟 4/12
    然後開始切洋蔥(切的時候一定要速度,不然哭死!),我自己發明的放了些青椒。切好就和肉拌均勻(羊油無需拌入)。
  • 步驟 5/12
    把面切成條(切記切面的時候案板上撒點麵粉),再切成塊兒,擀成圓形,大小就比餃子皮大一倍。
  • 步驟 6/12
    在包子皮周圍抹上蛋液。
  • 步驟 7/12
    把餡兒添在皮中間(這個示範的瘦肉多了點兒,最好是一半瘦肉,一半肥肉,當然還是看個人口味!)
  • 步驟 8/12
    把皮像疊被子一樣疊起來
  • 步驟 9/12
    將錫紙放入烤盤,抹上一層清油。
  • 步驟 10/12
    把包子均勻的排布在烤盤上,並刷上蛋液,如果想烤焦烤黃脆一點的話就多抹點兒蛋液!(在這個過程中,可以預熱烤箱230°十分鐘)
  • 步驟 11/12
    我用的是長帝的CKTF-30GS,上管溫度可以210°左右,下管溫度可以稍高。烤的過程中隨時觀察烤包子的狀況,根據情況再調節溫度都可以。
  • 步驟 12/12
    烤箱定18分鐘即可出路!這樣外焦裡嫩~很好吃滴喲~~
小貼士

後面給親戚朋友們嚐了一嘗,都說羊油多放點就會更好吃的!!當然這是根據不同地方的口味決定的。新疆人喜歡吃烤包子,羊肉的羶味也沒有那麼重。羊油和洋蔥是烤包子的關鍵哦~!

釋出於 2024-01-15
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