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新疆烤包子
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innumerable愉快

烤包子（維語叫“撒木薩”）和薄皮包子（維語叫“皮特爾曼它”）

是維吾爾族同胞喜愛的食品之一。

新疆的烤包子，主要是在饢坑烤制的,包子皮和漢族傳統的包子不一樣不用發麵是用死麵的。包子皮要擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊腿肉、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。烤出的包子色澤黃亮，入口皮脆餡嫩，味鮮香。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊腿肉 450克
洋蔥 400克
麵粉 500克
鹽 6克
孜然粉 15克
白胡椒 適量
花椒粒 適量
香油 適量
生薑 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料。
  • 步驟 2/14
    取適量花椒粒用開水浸泡。
  • 步驟 3/14
    羊肉清洗乾淨切成小粒備用。
  • 步驟 4/14
    切好的羊肉放入空碗里加鹽、孜然粉10克攪拌，醃製5分鐘。再加入香油、白胡椒粉攪拌，分次加入泡好的花椒水攪打上勁在醃製10分鐘。
  • 步驟 5/14
    洋蔥切丁備用。
  • 步驟 6/14
    洋蔥中加入切碎的薑末，少許鹽、孜然5克混合均勻，再和醃製好的肉餡攪拌在一起，餡兒就做好了。
  • 步驟 7/14
    麵粉倒入盆中，分次加水，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。
  • 步驟 8/14
    將麵糰分成等份的小劑子。
  • 步驟 9/14
    將雞蛋打入碗中攪散備用。
  • 步驟 10/14
    分好的劑子壓扁後用擀麵杖擀成圓片，在中間放上肉餡，在麵皮的邊緣刷上蛋液。
  • 步驟 11/14
    先把一邊折起來，再折另一邊，像“疊被子”一樣，再把兩頭各刷上蛋液折起來。
  • 步驟 12/14
    包成長方形。一次包好所有包子。
  • 步驟 13/14
    在烤盤上鋪錫紙，刷一層油，放上包好的包子，在表面刷上蛋液。
  • 步驟 14/14
    烤箱220度，預熱5分鐘。把烤盤放在烤箱的中層，烤制約18分鐘。烤熟出爐後，趁熱食用。
小貼士

1、烤包子最好用羊腿肉，4分肥6分瘦。為了不太油膩沒有加羊尾油。

2、洋蔥和羊肉的比例1:1。

3、將花椒水分次打入肉餡中，這樣比較嫩。

4、面劑子比餃子劑子大一些，要儘量擀薄一些。

5、洋蔥和羊肉要分別攪拌最後活在一起。

釋出於 2020-07-22
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