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新疆烤包子
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老石頭弓打恆

烤包子是新疆一種特色的麵食點心，這種包子做法奇特，並不是籠屜裡蒸熟的，而是放在囊坑裡烤熟的，所以口感也是與眾不同、一吃難忘。剛出爐的長方形包子，外表金黃脆亮，內餡飽滿多汁，咬上一口，皮脆肉嫩，那種羊肉和調料混合的香味讓人久久難忘。

食材
麵粉 250g
水 130g
羊肉 200g
洋蔥 80g
油 10ml
鹽 5g
孜然粉 5g
胡椒粉 0.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉分三次加入清水揉成麵糰，蓋溼布醒發15分鐘後
  • 步驟 2/6
    羊肉洗淨後切成碎丁，洋蔥去皮切成丁
  • 步驟 3/6
    加入鹽、孜然粉、胡椒粉和植物油攪拌勻即成餡料
  • 步驟 4/6
    醒發好的麵糰搓成長條，切成大小均勻的若干個面劑子，將面劑按扁，擀成直徑10釐米的圓形麵皮
  • 步驟 5/6
    放上餡料，上下左右分別粘合
  • 步驟 6/6
    包成枕頭狀包子，包子封口向下放入烤盤裡，入220度烤箱裡烤10-15分鐘，取出刷上一層熟油即可
小貼士

1.烤包子的面是冷水面，所以包子皮要擀薄一些，包子的口感才好。

2.捏合包子的時候，可以在粘合處抹上少許麵漿，可以防止烤的時候流出汁水。

釋出於 2024-07-04
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