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新疆特色大盤土雞
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provision悄悄

今天烏魯木齊又開始下大雪了，比起沿海城市的初春，我們這裡還在冬天的尾巴上徘徊留戀。難得今天休息不出門，準備做一個大盤土雞，消化一下冰箱的庫存

食材
土雞 半隻
土豆 兩個
大蔥 一小段
姜 一小塊
蒜 一頭
幹辣椒 三個
花椒 若干
娟城牌豆瓣醬 一小勺
青辣椒 一根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土雞化開，切塊。我這是之前直接切好凍冰箱裡的，所以直接化開就好。
  • 步驟 2/10
    土豆切好泡水，準備好其他佐料
  • 步驟 3/10
    熱鍋涼油，下佐料爆炒出香味，這裡只放了一半的蒜，還有一半蒜切末，最後起鍋放入
  • 步驟 4/10
    加入豆瓣醬，炒香
  • 步驟 5/10
    下入雞塊，翻炒
  • 步驟 6/10
    加一小勺味極鮮調味，上色
  • 步驟 7/10
    加水，莫過土雞。因為土雞肉質較緊，多燜煮一會味道更好，所以多加一些水，燜煮大概半小時
  • 步驟 8/10
    鍋開後，需要嘗一下湯的味道，如果淡了稍微加點鹽，不要太重，因為湯燜煮過程中會越來越少，味道也會更濃郁！
  • 步驟 9/10
    湯汁燒掉三分之一之後，加入土豆塊，翻炒兩下，蓋上蓋子繼續燜煮。
  • 步驟 10/10
    出鍋前加入青辣椒，蒜末，翻炒一分鐘，出青椒和蒜味即可出鍋。
小貼士

1. 我家不吃雞精，而是選擇用香菇粉，用料理機打碎成末代替味精，吃上更健康！

2.出鍋前放入青椒和蒜末，增加味道的層次感，吃起來更香.

釋出於 2018-07-23
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