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特色大包（菜汁和麵）
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廁所裡的雨丹

用菠菜汁和的面做的包子，沒有什麼特別的怪味，吃著營養。包子餡可以根據自己的喜好調，我用的是芹菜和肉。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 兩碗
菠菜汁 適量
孝母粉 3g
芹菜 一把
豬肉餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    菠菜用料理機加一點水取汁，在菜汁裡面加入3克孝母粉攪勻，盆裡裝入兩碗麵粉，用菜汁和成光滑的麵糰放在溫暖處發孝至兩倍大出現很多蜂窩眼就可以了。過程沒有拍照。其實很簡單。
  • 步驟 2/9
    發孝好的麵粉加入乾粉開始揉。要多揉一會，起碼要二十到三十分鐘。這樣蒸出來的包子更好看。揉好蓋一層保鮮膜醒一會。
  • 步驟 3/9
    開始準備包子餡。芹菜洗乾淨用水焯一下，剁碎。把多餘的水份去掉。
  • 步驟 4/9
    肉餡提前絞好，倒入碎芹菜，在切一些蔥沫，放入適量的鹽、醬油、雞粉、十三香、生薑粉或薑末、油攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    取一塊麵切成合適的大小做劑子。
  • 步驟 6/9
    擀好皮，底部稍微厚一點
  • 步驟 7/9
    包入肉餡，納褶收口
  • 步驟 8/9
    蒸屜下面放入紗布刷一點油，擺好包子，蓋上蓋子等待二次發孝。大約半個小時。
  • 步驟 9/9
    二次發孝好後，開水上鍋蒸二十分鐘關火，悶五分鐘在開啟鍋蓋。
小貼士

總結一些包子失敗的經驗。第一：包子面和的太硬。第二：發孝不夠好，沒有達到出現很多蜂窩眼，發孝不夠大。第三：面揉的時間不夠。第四：二次發孝時間不夠。第五：要開水上鍋。第六：蒸完一定要悶五分鐘，不要立刻開啟蓋子。

釋出於 2018-12-06
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