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新疆大盤羊排
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一隻皮d

大盤羊排是我在朋友家吃的，就是用新疆很常用的炒法先翻炒羊排，再用花椒粒、辣皮子等的調料翻炒出香味，再燒出來，味道真是太攢勁了，是地道的新疆味道大塊的羊排香辣開胃過癮。那次在朋友家吃完，我們還討論了這道菜在餐廳我怎麼沒吃到，朋友們都說，這大盤羊排一般都是家庭做的多，餐廳一般都是手抓肉多，不過現在好多餐廳都有，特別是專做新疆大盤的特色餐廳，那裡新疆的特色大盤菜應有盡有。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮羊排 700g
植物油 20茶勺
鹽 2茶勺
老抽 1茶勺
花椒粒 10個
草果 1個
洋蔥 50g
辣皮子 20個
青辣椒 兩個
姜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：羊排 輔料：植物油、鹽、辣皮子、洋蔥、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽
  • 步驟 2/12
    把青辣椒洗淨切塊，洋蔥切塊
  • 步驟 3/12
    辣皮子泡泡洗淨切段，薑切片
  • 步驟 4/12
    羊排洗淨切塊
  • 步驟 5/12
    涼水下鍋，焯煮開撈起瀝乾水分
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，油熱7成加羊排翻炒出水分出香味
  • 步驟 7/12
    加老抽翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加辣皮子、草果、花椒粒、姜
  • 步驟 9/12
    翻炒香味
  • 步驟 10/12
    加水、鹽大火燒開，轉小火燒40分鐘左右
  • 步驟 11/12
    加鹽、洋蔥塊、青辣椒、大蒜大火翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    大火收汁即可
小貼士

羊排一定得把水分翻炒幹，再加水，水分炒不幹，料味進不到肉裡去

肉香味也出不來，肉就不會好吃，小火慢燒，要是羊羔肉羊排一般30分鐘即可熟透

釋出於 2019-07-22
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