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潮汕特色--羔燒白果
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provision悄悄

羔燒白果是以前過年時媽媽總會做的一個甜品，那時都會提前幫媽媽把白果殼敲開，去皮，去芯，但也就只是打下手，從沒親手做過，這還是我第一次做的。

時間:1-2小時
食材
白果 200g
白肉 100g
橙皮 1個
枸杞 10粒
細砂糖 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把白肉切丁。
  • 步驟 2/9
    加一半糖醃製六個小時以上。
  • 步驟 3/9
    橙皮去掉白色的部分後切成細丁。
  • 步驟 4/9
    把白果去殼去皮去芯，我是買來處理好的白果。
  • 步驟 5/9
    去了芯的白果還要再用水焯一下後瀝乾
  • 步驟 6/9
    用剩下的白砂糖醃製20分鐘，使白果的水分滲出。
  • 步驟 7/9
    這是處理好的材料。
  • 步驟 8/9
    把出了水的白果連同糖水一起倒入鍋中，再加多一碗水煮開。
  • 步驟 9/9
    煮開後倒入白肉小火慢煮，差不多15分鐘後就可以加入橙皮丁再煮15分鐘。最後加入枸杞，收汁後就可以盛盤了。
小貼士

1.白肉是為了增香和增加口感。

2.白果一定要去芯，如果不把芯取出來，煮好的白果是帶苦味的。

3.橙皮使甜品吃起來甜而不膩。

4.枸杞起到點綴的作用。

5.汁水收得差不多時就要注意白果的軟硬程度，因為白果煮久了是會變硬，甚至變脆的。

釋出於 2023-05-23
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