銀杏（白果）生長較慢，壽命極長，從栽種到結果要二十多年，四十年後才能大量結果，因此又名“公孫樹”，有“公種而孫得食”。年夜飯上選白果做甜品，預示家人長命百歲，子孫相傳，世世代代甜甜蜜蜜。又因糕燒白果成本昂貴，製作工序繁瑣，耗時長，做這個菜時要全家總動員，其樂融融，很有過年氣氛。這甜品的特點柔韌香甜、清甜香滑、甜而不膩、別具風味。

銀杏藥價值高，明代李時珍記載：“入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。”在美容方面有明白、除皺功效。銀杏有微毒一定要熟食，不宜多吃，不過呢經過去殼、去皮、去芯高溫煮燙，油炸，糖熬過程，毒性已經可以忽略，可放心食用。