Name: 福州特色花蟹炒白果
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 白果 適量; 花蟹 適量; 裡脊肉/五花肉 適量; 蔥薑蒜 適量; 胡蘿蔔 適量; 花菜 適量; 香菇 適量; 蔥末/芹菜末 適量; 魚露(可選) 適量

福州特色花蟹炒白果

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請注意：

白果不是年糕！

地道的福州白果是用花蟹炒的，只要選好蟹，不需要額外加調料就非常好吃。根據個人喜好，可以適當加點魚露。

食材

白果適量

花蟹適量

裡脊肉/五花肉適量

蔥薑蒜適量

胡蘿蔔適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

★★★準備材料★★★挑選一隻優質的花蟹，清洗乾淨，去殼十字切成四份。蔥薑蒜備好，香菇、胡蘿蔔切條，花菜切小塊。豬肉切絲，用生抽、老酒、鹽、黑胡椒醃製20分鐘以上。白果切薄片，放到熱油鍋裡稍微翻炒一下。這步叫過油，防止之後和配料一起炒的時候白果粘連在一起。
步驟 2/6

大火熱鍋，倒油，爆香蔥薑蒜。轉中火，倒入肉條翻炒一分鐘左右。
步驟 3/6

接著倒入胡蘿蔔、香菇、西蘭花翻炒兩分鐘左右。
步驟 4/6

倒入花蟹翻炒，加入適量水邊煮邊翻動一分鐘左右。
步驟 5/6

倒入過油過的白果，翻炒兩分鐘左右，加入適量鹽和魚露調味。也可以不加魚露，那就是最純粹的海鮮味。
步驟 6/6

出鍋裝盤，撒上蔥末，完成。

釋出於 2018-12-31

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