福州人都喜歡吃海鮮,海鮮的做法多不勝數。這是其中一道特色主食。
春夏季花蛤比較肥美,泥沙不會太多。買回來之後先用鹽水泡上半小時讓花蛤吐沙。如果還擔心不夠乾淨可以把花蛤倒入大點的容器裡甩幾下看看是否有泥沙析出,若是還不乾淨就繼續篩直到到容器裡沒沙為止。