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【花蛤炒金不換】秒殺舌尖的貝殼類海鮮
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依蓮摻

金不煥被潮汕地區用得最多的當數用它來炒薄殼了,它特殊的香氣讓海鮮更加的惹味、鮮甜。炒花蛤也是一樣的哈。

這花蛤一上桌真的是秒殺級別的哦， 肉質鮮甜、口味上聚集了鮮、香、辣還有菜脯的鹹香味。

時間:10分鐘內
食材
花蛤 400克
菜脯 半個
辣椒 2個
蒜頭 3瓣
金不換 一小把
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花蛤吐沙乾淨後洗淨備用；菜脯切薄片；蒜頭去皮切末；辣椒斜切。
  • 步驟 2/5
    熱鍋下油，加入蒜末、辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 3/5
    加入菜脯中火煸炒至香味出來。
  • 步驟 4/5
    加入花蛤拌炒，加少許清水加蓋燜煮兩分鐘。（如果幹炒到熟的話，肉質會變老，加水燜煮保持肉質的鮮嫩哈，也更均勻的煮熟花蛤。）
  • 步驟 5/5
    花蛤都開口後，加入金不換；加少許鹽調味，拌炒均勻即可出鍋。
小貼士

金不換就是九層塔。

釋出於 2018-08-13
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