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金不換炒薄殼
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不敢表white

薄殼是一種貝類海產品，因殼薄故名，也稱海瓜子，價格很便宜，很多地方不吃，但在潮汕地區炒薄殼卻相當出名，炒薄殼必配一種叫“金不換”（也就是九層塔），金不換與薄殼的香味天然融合，儼然已經成為薄殼的一部分。炒薄殼而無“金不換”，猶如吸菸無火，不吃也罷。吃薄殼跟磕瓜子一樣會上癮，令人停不住叫了一碟又碟，吃到最後不見人，只見一堆殼，潮州人謂之“薄殼山”。

時間:10分鐘內
食材
薄殼 適量
金不換 適量
天椒 適量
蒜 適量
姜 適量
食用油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備適量九金不換，蒜絲、薑絲、指天椒；
  • 步驟 2/6
    將薄殼洗淨瀝乾水；
  • 步驟 3/6
    燒熱炒鍋，放入少量食用油，爆香姜、蒜、指天椒；
  • 步驟 4/6
    聞到香味後，倒入薄殼，適當翻炒，並調入適量鹽；
  • 步驟 5/6
    加入適量開水，倒入九層塔，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右；
  • 步驟 6/6
    2分鐘後，揭開鍋蓋，適當翻炒，薄殼都開口後，即可盛出。
小貼士

薄殼買回來後，用淡鹽水侵泡，讓其吐淨泥沙。

釋出於 2018-10-04
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