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金不換炒薄殼
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潮汕名菜之一，是飯館或家庭的招牌菜。非常鮮美

時間:10分鐘內
食材
薄殼 500g
金不換 15g
沙茶醬 適量
辣椒 適量
食用油 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    金不換洗乾淨後待用
  • 步驟 2/7
    辣椒切粒
  • 步驟 3/7
    薄殼洗乾淨泥沙後，瀝乾待用
  • 步驟 4/7
    沙茶醬取適量待用
  • 步驟 5/7
    熱油後下沙茶醬拌炒均勻
  • 步驟 6/7
    開大火，放入薄殼，金不換，辣椒粒已經調料品 爆炒片刻後 蓋鍋1分鐘左右
  • 步驟 7/7
    薄殼的殼開啟後即可出鍋
小貼士

炒薄殼火候很重要，時間也不宜過長；同時也切忌翻炒過度，避免殼和肉的分離。等殼都開啟後即可出鍋，這個過程大約3分鐘左右。而金不換也是這道菜的重要角色，如果沒有金不換，那味道會遜色很多。

釋出於 2022-05-20
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