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金不換花蛤
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伎滌仁苛弊

潮汕大部分地區炒殼類都愛加金不換，可能這邊都喜歡吃清淡的原因吧，加上金不換有很好的提香作用，即使不辣也很香……

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 500g
金不換 50g
蒜頭 適量
紅辣椒 一條
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蒜頭和紅辣椒切末，金不換洗好。
  • 步驟 2/7
    花蛤洗淨放籃子裡瀝乾水份。
  • 步驟 3/7
    蒜頭紅辣椒先爆香。
  • 步驟 4/7
    接著加入適量鹽把花蛤炒至開。
  • 步驟 5/7
    等全部都開再把金不換放上面幾分鐘就好，不用炒，金不換炒過火偏硬不好吃。
  • 步驟 6/7
    滴入少許油即可出鍋。
  • 步驟 7/7
    成品。
小貼士

1.花蛤一定要買新鮮的，買回來記得在加了少許鹽和油的水中靜養1小時以上，讓其吐淨泥沙。 2. 家裡沒有楊梅酒的，可以用料酒或者米酒代替。

釋出於 2019-01-24
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