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金不換香酥魚
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吃五花肉了嗎

吃炸魚的次數越來越少，擔心攝入油脂過量外，還是因為懶，炸魚時油煙四濺，餐後洗鍋洗廚房，要花去半天時間，想起就省了。陽臺上的金不換本是春霞盛開的，因今年暖冬，開得特茂盛，擋不住它散發出芳香氣味的誘惑，饞蟲戰勝了懶惰，買了些沙尖魚加金不換和喜馬拉雅山岩鹽醃漬後來炸。

時間:10分鐘內
食材
沙尖魚 500g
油 適量
喜馬拉雅山岩鹽 適量
雞蛋 1個
金不換 適量
生粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    沙尖魚500克、雞蛋1個、岩鹽適量、金不換一支、生粉少量、食用油適量；
  • 步驟 2/9
    沙尖魚去鱗去魚頭和內臟，洗淨後瀝乾水分，加入岩鹽醃漬；
  • 步驟 3/9
    金不換葉子洗淨後，用剪刀剪碎；
  • 步驟 4/9
    加入調味後放入冰箱冷藏2小時；
  • 步驟 5/9
    微波爐用炒菜功能，開到1800度，起鍋熱油；
  • 步驟 6/9
    雞蛋打入碗裡，醃漬後的沙尖魚在碗裡蘸一些蛋液；
  • 步驟 7/9
    蘸過蛋液的魚在生粉裡滾一遍，來回2次；
  • 步驟 8/9
    將裹有面糊的沙尖魚投入油鍋中，炸至金黃，撈出濾油。
  • 步驟 9/9
    裝盤
小貼士

1、魚入鍋前要瀝乾水分，防止油濺；

2、醃漬後的魚，冷藏會加速入味。

釋出於 2019-07-09
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