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金不換燜福壽魚
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紫菜

好久沒做過福壽魚來吃了，老覺得這種魚有泥土的腥味，很少買來吃。今天做的【金不換燜福壽魚】不但沒有泥土的腥味，還有淡淡的香味；因為裡面加了金不換，它有股特有的香味。我家陽臺還種了一棵呢！

時間:10-30分鐘
食材
福壽魚 600g
金不換 適量
油 適量
鹽 半小勺
雞精 1小勺
姜 3片
清水 適量
醬油 3匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    福壽魚買回來洗乾淨，在魚身上劃幾刀
  • 步驟 2/14
    準備金不換洗乾淨，姜切絲
  • 步驟 3/14
    起鍋加入適量的油，放下魚用中小火慢煎
  • 步驟 4/14
    煎至兩面金黃，把魚推在一邊
  • 步驟 5/14
    放入姜爆岀香味
  • 步驟 6/14
    再放入金不換炒岀香味
  • 步驟 7/14
    再把魚擺中間煮
  • 步驟 8/14
    加入醬油
  • 步驟 9/14
    倒入清水
  • 步驟 10/14
    這樣的水量就夠了
  • 步驟 11/14
    中小燜至湯少一半加入鹽半小勺，雞精一小勺，大火收汁
  • 步驟 12/14
    把魚盛岀擺盤，鋪上金不換
  • 步驟 13/14
    鍋裡的汁再次燒開
  • 步驟 14/14
    淋在金不換上即可
小貼士

福壽魚買時順便就叫殺魚老闆殺好再帶回家。要洗乾淨特別是魚肚裡面的黑色膜要刮洗乾淨，要不做岀來的魚就沒那麼好吃了。煎魚時怕魚煎不好粘鍋或濺油，冷油入鍋時加入一小勺生粉用鏟子把生粉拌散開，這樣煎的魚不噴油岀來也不會破皮。

釋出於 2024-08-20
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