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清蒸福壽魚
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自彼諗蝕殼_

福壽魚，又稱羅非魚、吳郭魚、非洲鯽，其肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，這種魚被稱為“不需要蛋白質的蛋白源”。 　　

在市場買福壽魚時，可讓師傅將魚刮鱗剖腹去內臟，回來洗淨便可下鍋烹調。 　　

福壽魚以紅燒、清蒸為宜，選購時挑選一斤左右的魚為佳，過大的福壽魚肉質較粗，泥腥味也重，味道也不夠鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
福壽魚 500g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
嫩白菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    福壽魚洗好，身上劃幾刀，放鹽和薑絲醃製一個小時。
  • 步驟 2/8
    鍋中水燒開，再放福壽魚上鍋蒸8分鐘。
  • 步驟 3/8
    福壽魚出鍋，將盤中的湯水倒入蒸魚的水中。
  • 步驟 4/8
    水開後下白菜葉略煮出鍋。
  • 步驟 5/8
    鮮美的魚湯就做好了。
  • 步驟 6/8
    姜蒜切末。
  • 步驟 7/8
    炒鍋熱油，下姜蒜末和生抽爆香。
  • 步驟 8/8
    澆在福壽魚上即可。
小貼士

如果魚重超過兩斤時，可將清蒸時間延長2～3分鐘，並在魚身下架兩根筷子，可使魚容易熟透，出鍋後把筷子撤出便可。

釋出於 2023-05-22
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