jxcaipu logo
清蒸福壽魚
1.2萬 熱度 103 收藏
纏繞monopoly

福壽魚俗名南洋鯽、非洲仔、羅非魚，原產於非洲的坦噶尼喀湖，外形類似鯽魚，鰭條多棘，形似鱖魚。福壽魚屬廣鹽性魚類，在海水、淡水中均可生存。對低氧環境具有較強的適應能力，一般棲息在水的底層，通常隨水溫度變化或魚體大小改變棲息水層。有著優良的適應能力及強大的繁殖力。肉質嫩且無暗刺，較能被一般消費者所接受。

時間:10分鐘內
食材
福壽魚 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
白酒 適量
蒸魚豉油 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所用食材
  • 步驟 2/10
    先將福壽魚洗淨取出內臟，在魚身上打花刀。
  • 步驟 3/10
    將姜洗淨切成小段和蔥薑絲備用。
  • 步驟 4/10
    蔥姜段放入魚身上的劃口內。
  • 步驟 5/10
    將魚放入碗內，加入鹽、白酒、花椒、醃製5分鐘。
  • 步驟 6/10
    蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
  • 步驟 7/10
    把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。 淋上適量蒸魚豉油。
  • 步驟 8/10
    在魚身上碼上蔥薑絲和香菜。
  • 步驟 9/10
    炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
  • 步驟 10/10
    將熱油澆在魚上即可。
小貼士

水開入魚，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好

釋出於 2024-02-20
186
相關菜譜
寫評論