蟶子的營養價值很高,而且色白味鮮、肉嫩而肥,是滋補的營養佳品。蟶子含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素,還具有補陰、清熱、除煩、解酒毒等食療功效,對產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等有一定治療作用。蟶子富含碘和硒,是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品。蟶子還含有鋅和錳,常食蟶子有益於腦的營養補充,有健腦益智的作用。醫學工作者還發現,蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。由於蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,還具有補虛的功效。
蟶子要用清水加少許鹽養1小時以上去掉沙子。