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【特色小吃】蕎麥碗坨
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disorder波塞冬

碗坨這個東西，山西有，天津有，陝西也有，不過原產地應該是山西。

主要是用蕎麥做，也有用綠豆的，有點點像涼粉。封面的網圖中，就是兩種不同的材料。

做法也不難，就是要和好面。

可以涼調，也可以配菜炒著吃

食材
蕎麥麵 300克
水 900毫升左右
五香粉（可不加） 少許
鹽 適量
油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蕎麥麵中加鹽，五香粉，冷水和麵。水要一點一點慢慢的加，不能一次倒很多。揉成圖中的麵糰，大概需要300毫升左右的水揉好麵糰後，要開始洗面了！
  • 步驟 2/7
    還是要慢慢的加水加上最開始揉麵團，總共是900毫升的水，都加完以後就要把面洗的很開了。麵疙瘩都不能有，要不然做出來的碗託會比較粗糙。用手順時針的攪拌，順便把盆底的小麵疙瘩都碾碎，這樣也可以使碗託更加的筋道。麵糊糊到圖中這樣的程度就可以開始準備蒸了。純蕎麵是有點發粘的，在揉麵的過程中就會發現的。
  • 步驟 3/7
    先把容器（碗）刷點油，放在蒸鍋裡蒸，水開以後倒麵糊。不要倒滿，八成就夠了。
  • 步驟 4/7
    隔水蒸20-30分鐘，中間要是覺得不熟可以用筷子扎一紮
  • 步驟 5/7
    熟了以後晾涼，用薄點的勺子一轉就可以脫模了。也可以放進冰箱冷藏一下，幫助定型，取出後再脫模。脫模後翻過來放，光溜溜的。
  • 步驟 6/7
    吃法有兩種，天氣熱的時候涼調切片或菱型的塊，加陳醋，蒜末，配點黃瓜絲，辣椒油拌勻。也可以加老乾媽，味道也不錯！也有打滷，澆滷汁。
  • 步驟 7/7
    天氣涼了，就可以配著其它蔬菜一起炒著吃。豆芽，包菜，洋蔥，小蔥，胡蘿蔔，都是不錯的選擇哈。
小貼士

1.用碗裝麵糊蒸，時間要久，因為厚，不容易蒸透。也可以用盤子裝，這樣熟的快。

2.碗裡刷油是為了方便脫模

3.蕎麥不能多吃，否則容易消化不良

釋出於 2018-10-05
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