莜麵也叫裸燕麥面。它所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，是河北省張家口、山西省大同盆地地區、內蒙古烏蘭察布市等地區特色食品。

莜麵的營養豐富，含有鈣，磷，鐵，鋅等礦物質，可以預防骨質疏鬆，促進傷口癒合，防止貧血的功效，是補鈣佳品。

莜麵的做法多種多樣，常見的有莜麵魚魚，莜麵栲姥姥，莜麵麵條，莜麵絲，莜麵棒，莜麵窩窩，莜麵餃子，莜麵墩墩，莜麵餄烙、莜麵拿糕、莜麵塊壘等。形狀不同，口感也不一樣。

莜麵從加工到上桌需要“三熟”：“一熟”是莜麥要炒熟才能磨成麵粉；“二熟”是和麵時要用沸水；“三熟”是做成生坯後要蒸熟。

莜麵魚魚適合炒、煲湯、做寶寶輔食。

莜麵栲姥姥適合蒸之後澆滷或蘸汁吃，也可以炒。

莜麵麵條適合熱炒、涼拌

莜麵棒是一整塊的，可以切條、片、丁，素炒、油燜、涼拌

莜麵絲適合加辣椒油涼拌