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正宗山西莜麵栲姥姥（含臊子）
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覓芹逢

作為一名土生土長的山西人，從小爸爸就帶我吃莜麵栲姥姥，尤其蘸上噴噴香的羊肉臊子，成為我童年的美好回憶之一。可是長大以後外面賣這種蘸著吃的莜麵越來越少了，都是澆汁或者炒著，於是我決定自己動手找回童年的味道

食材
莜麵卷 一包
羊肉 300g
西紅柿 兩個
雞蛋 一個
蔥 少許
蒜 三顆
姜 小半個
小辣椒 一個
花椒 五顆
鹽 少許
黑胡椒 少許
醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將羊肉切成小丁，用料酒、醬油、黑胡椒醃製10到20分鐘
  • 步驟 2/8
    蔥、蒜、姜、小辣椒切末備用
  • 步驟 3/8
    將蒜末、蔥末、小辣椒末放入碗裡，熱鍋熱油，待油冒煙之後澆在碗裡使蔥蒜出香，然後倒入少許醋、醬油、黑胡椒，拌勻。醋調料就做好了。
  • 步驟 4/8
    羊肉醃好熱鍋熱油翻炒至變色，加入薑末，繼續翻炒
  • 步驟 5/8
    鍋內倒入一碗水，中火燉至稍微收汁，倒入少許醬油、鹹鹽出鍋。羊肉臊子也做好啦。
  • 步驟 6/8
    雞蛋打入碗中放少許鹽拌勻，放鍋內翻炒，加入切成小塊的西紅柿，待西紅柿出汁（喜歡湯多的可以少加入點水）放鹽、少許醬油，出鍋。西紅柿臊子也做好了。
  • 步驟 7/8
    超市買的莜麵本來就是熟的，上鍋蒸個五分鐘就好了。出鍋成盤。
  • 步驟 8/8
    可以開吃啦。可以舀到自己碗裡蘸著吃，超級幸福
釋出於 2018-07-02
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