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山西莜麵栲栳栳
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伊人淡雅淚裴

莜麥莜麵栲栳栳是山西傳統麵食，亦菜亦凡，是用莜麵做的，顏色呈淡褐色，口感勁道。栲栳栳本身沒有味道，需要另外做蘸料。傳統是小炒羊肉蘸料，或者是醋調和。您可以根據個人口味隨意搭配。

時間:10-30分鐘
食材
莜麵 300g
開水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    莜麵放入盆中，用滾燙的開水，邊倒邊攪拌。
  • 步驟 2/14
    攪拌成許多小麵糰。稍微晾一下。
  • 步驟 3/14
    和成團，軟硬和餃子面差不多就行。
  • 步驟 4/14
    搓成直徑2釐米的條。
  • 步驟 5/14
    揪一個小麵糰，大約5克左右。
  • 步驟 6/14
    用手的大魚際按住往前推。
  • 步驟 7/14
    推出大約8釐米長的面片。
  • 步驟 8/14
    用食指和中指夾住。
  • 步驟 9/14
    往裡一甩，順勢捏一下。
  • 步驟 10/14
    立著擺好。 一個栲栳栳就做好了。
  • 步驟 11/14
    依次做好所有的栲栳栳，我用的是披薩盤哦，不沾，非常好用。
  • 步驟 12/14
    放入蒸鍋，水開後蒸5分鐘即可。
  • 步驟 13/14
    蒸好的栲栳栳。
  • 步驟 14/14
    做些自己喜歡的蘸料，涼吃，熱吃都不錯。
小貼士

因為栲栳栳是燙麵的，所以很好熟。

釋出於 2019-11-21
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