莜麵栲栳 - 莜麵栲栳的做法,莜麵栲栳怎麼做好吃,莜麵栲栳的家常做法 - 京細菜譜

莜麵栲栳

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之前做過炒莜麵魚魚，今天假期時間充裕，體驗了一把莜麵栲栳。莜麵是莜麥加工而成的麵粉，富含鈣、磷、鐵、核黃素等人體需要的營養元素和藥物成分，可以治療和預防糖尿病，冠心病，動脈硬化，高血壓等多種疾病，同時還含有一種特殊的物質−−亞油酸，它對人體新陳代謝具有明顯的功效。

食材

莜麵 150克

開水少許

西蘭花半顆

木耳 12朵

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

我是找遍家裡僅有的食材，大家可以根據自己口味調整哦！滷子畢竟千千萬萬種。西蘭花撕小朵與木耳熱水焯一下。
步驟 2/19

莜麵稱重150克，基本夠我們家早餐的量。
步驟 3/19

開水燙，不要太多，因為自己有數所以沒有稱重，和和麵一樣，攪拌沒有乾粉就好。
步驟 4/19

就是這個樣子，如果覺得有點幹，加水又覺得太粘，大家可以熱水上面蒸個兩分鐘，時間不要長，就會感覺麵糰更有彈性了。
步驟 5/19

搓成長條，揪個小劑子，團圓球。
步驟 6/19

用手掌下端按住麵糰往前壓，搓成一個橢圓的長條。
步驟 7/19

由於做的不多，手法不太熟練，感覺不是特別的勻，再教大家一個簡單有效的好方法。
步驟 8/19

用刀切小劑，包水餃一樣，不要切太大哦。
步驟 9/19

取一個劑子搓圓按扁，用擀麵杖來回擀，厚度儘量一樣，擀幾個就有數了。
步驟 10/19

用食指拿起一端往自己懷裡一掄，哈哈，就是這樣了。不要兩邊薄，那樣蒸的時候會站不住的。
步驟 11/19

一個一個碼在蒸籠裡，不用擔心蒸後會粘，用手輕輕都能分開的，沒有蒸籠的可以碼在湯碗裡蒸，過後還要澆滷子。
步驟 12/19

有沒有感覺擺整齊很舒服啊，喜歡這種感覺。
步驟 13/19

開水上鍋蒸12-15分鐘即可。蒸的過程我們來做滷子。
步驟 14/19

熱油，放蒜瓣炒出香味。
步驟 15/19

放事先焯好的香菇，西蘭花，白菜心翻炒。
步驟 16/19

加木耳，火腿丁，蝦皮，事先炒好的雞蛋，加蠔油，生抽，鹽，糖繼續翻炒。
步驟 17/19

盛出備用。
步驟 18/19

這個時候莜麵栲栳揭開就是這樣，因為做的量少，蒸籠沒有放滿，來個側寫吧！
步驟 19/19

取一部分放在碗裡，上面澆上炒好滷子，撒幾個紅椒粒點綴一下就可以開吃了，有沒有聞到香味啊，哈哈。

小貼士

莜麵一定用開水燙麵，剛開始會粘就用筷子攪拌，差不多沒有乾粉用手按壓就行。不會用手壓的廚友們可以試試擀麵杖版的方法哦，簡單快捷又美觀。滷汁大家根據自己喜好來調整哦！

釋出於 2019-01-14