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莜麵栲栳
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若雲屎太濃

為了給孩子寄秋冬的衣服，跑東跑西的忙了一天，沒有吃飯，回到家時已經沒有力氣了，思量著做點什麼填飽肚子，忽然想到有袋莜麵買了有一陣子了，在長小動物之前得消滅掉，不過，莜麵除了做莜麵魚魚，莜麵薄餅，我還沒有做過其他的，今天突然特別想做莜麵栲栳，打起精神開始動工，成品出來後，趕緊嚐了嚐，真的很筋道，不知不覺地吃了一小屜，各位可別像我一樣沒出息，畢竟是粗糧，吃的太多不易消化。莜麵營養成分極高，是其它麵粉營養成分的七倍以上。含有極其豐富的亞油酸，蛋白含量高、澱粉含量低，是一種既營養又不至於使人發胖的健康食品，適合各類人群，很適合當下得飲食理念。

時間:10分鐘內
食材
莜麵 200g
油 15ml
五花肉 60g
口蘑 50g
青椒 20g
紅椒 20g
澱粉 5g
醬油 10ml
蔥 8g
涼拌醬油 10ml
涼拌醋 10ml
花椒油 適量
辣椒油 適量
香油 5ml
開水 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    莜麵放入器皿中，加入滾開的水。
  • 步驟 2/16
    用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 3/16
    和成麵糰，餳40分鐘。
  • 步驟 4/16
    莜麵餳制的時候，準備滷跟料汁材料，五花肉、青紅椒、口蘑切丁。
  • 步驟 5/16
    餳好的莜麵做成小劑子。
  • 步驟 6/16
    把劑子在案板上按扁。
  • 步驟 7/16
    用右手的大魚際處將劑子向前搓開，搓成長條狀。
  • 步驟 8/16
    從一頭提起，在食指上繞成圓筒狀。
  • 步驟 9/16
    如果覺得案板粘的話，可以利用家中的不鏽鋼刀，搓制。
  • 步驟 10/16
    搓成長條。
  • 步驟 11/16
    放入蒸籠中，碼放整齊。
  • 步驟 12/16
    將蒸籠放入鍋中蒸制，水開，上氣後蒸5分鐘即可。
  • 步驟 13/16
    鍋中放入底油，蔥花爆香後，倒入肉丁炒香。
  • 步驟 14/16
    放入口蘑丁煸炒。
  • 步驟 15/16
    口蘑炒軟後，倒入醬油。
  • 步驟 16/16
    加入適量水，加入青紅椒，煮一小會兒。
小貼士

滷可以根據自己的喜好的食材製作。

莜麵栲栳的製作關鍵在於餳面、搓制，搓的時候用力要均勻，慢慢往前搓，不要太猛。

釋出於 2019-11-21
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