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莜麵栲栳栳
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弎眉桔

我很喜歡吃西北的麵食，什麼莜麵栲栳栳、莜麵魚魚、油潑扯麵……

莜麵是由莜麥加工而成的麵粉，經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美，還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。

食材
開水 200 克
莜麵 200 克
西紅柿 3 個
鹽 適量 克
蒜 3 瓣
胡蘿蔔 半根
青甜椒 半個
洋蔥 小半個
番茄醬 適量
黑胡椒 適量
黃油 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    莜麵200g加入200g開水，然後用筷子攪成絮狀
  • 步驟 2/15
    然後上手，揉成團，蓋上保鮮膜，醒發半個小時
  • 步驟 3/15
    做栲栳栳有兩種方法：方法一：醒發好後，取一小撮麵糰，滾圓
  • 步驟 4/15
    用擀麵杖擀開
  • 步驟 5/15
    擀開後繞著食指裹一圈
  • 步驟 6/15
    方法二：醒好面後，取一小撮麵糰，滾圓，用拇指根部擀開，然後繞著食指圍一圈
  • 步驟 7/15
    在蒸鍋底部塗一層油，把卷好的莜麵一排一排碼好然後準備上蒸鍋，等蒸鍋水開之後，莜麵放上去蒸8分鐘
  • 步驟 8/15
    胡蘿蔔、番茄、甜椒、洋蔥，切丁
  • 步驟 9/15
    適量黃油+橄欖油燒熱，加入蒜粒爆香
  • 步驟 10/15
    蒜米爆香之後倒入番茄，炒啊炒炒啊炒
  • 步驟 11/15
    炒到番茄軟爛，湯汁出來
  • 步驟 12/15
    然後加入適量番茄醬
  • 步驟 13/15
    然後再把胡蘿蔔粒、洋蔥粒、甜椒粒放入，加適量鹽和糖、黑胡椒。再勻一點水，慢慢煮
  • 步驟 14/15
    煮到湯汁濃稠之後關火，起鍋。澆在蒸好的莜麵上
  • 步驟 15/15
    完工啦，可以開始享受美味啦
小貼士

莜麵卷的時候繞著指頭卷，不要卷的太大，太大了蒸的時候容易塌

釋出於 2018-11-21
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