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山西燜面
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粗細cable

對於長期吃麵食的山西人我來說燜面可以是我最愛吃的一種麵食，做好的麵條和菜混在一起菜裡有面條的味道，麵條裡有菜的香味。而且正宗的山西燜面一定要用手擀麵可不是機器麵條

時間:30分鐘-1小時
食材
麵條 300g
無絲豆角 500g
西紅柿 1個
蔥花 適量
蒜 適量
醬油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    我用的無絲豆角摘掉兩頭清洗後襬成小段
  • 步驟 2/18
    手擀麵擀好
  • 步驟 3/18
    切成麵條
  • 步驟 4/18
    麵條到點油稍微拌拌
  • 步驟 5/18
    切一個大個西紅柿，準備好蔥花，蒜粒
  • 步驟 6/18
    炒鍋倒進適量油爆香蔥，蒜（要比平時炒菜稍微多放點因為燜面比較費油）
  • 步驟 7/18
    放進豆角大火翻炒均勻
  • 步驟 8/18
    炒的變色了加入熱水
  • 步驟 9/18
    水要抹過豆角
  • 步驟 10/18
    燒開了放進西紅柿（酸爽的味道 ）
  • 步驟 11/18
    倒進適量醬油
  • 步驟 12/18
    把麵條均勻的撒在上面
  • 步驟 13/18
    加蓋用中火燜熟
  • 步驟 14/18
    準備一些蒜泥來做調料汁拌麵條吃
  • 步驟 15/18
    蒜泥裡倒陳醋，香油，自制的香辣豆豉醬 ，和少許調和油攪勻
  • 步驟 16/18
    麵條燜熟了放適量鹽
  • 步驟 17/18
    用筷子趁熱調勻，調散
  • 步驟 18/18
    澆上調料汁去吃飯了
小貼士

麵糰要和的稍硬些，不然容易粘連，燜面時水要一次性加足中途加水是非常容易糊的

釋出於 2019-10-29
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